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生活大爆炸:哪些食物一旦发芽,就不能吃?

时间:2017-04-12 06:27:16 来源:万维家电网【原创】 作者:龚美林
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很多小伙伴在生活中可能会遇到这样的情况,去超市买菜,不知不觉就买多了。有的食物买多了还能搁置一下,有的食物买多了放不住,会坏掉或者发芽。如生姜、大蒜、土豆等,放置时间长了会发芽。我们知道发芽的土豆不能吃,那生姜、大蒜、芋头发芽了能吃吗?本期的生活大爆炸栏目就来和大家聊聊哪些食物一旦发芽就不能吃,这个话题。感兴趣的小伙伴们不妨留意。生活大爆炸:哪些食物一旦发芽,就不能吃? 这些食物发芽后毒似砒霜土豆,是最容易发芽的蔬菜,看到土豆皮发绿或长了芽,不少家庭主妇就把土豆扔掉了。你知道吗,土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素,这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害,但如果人摄入过多龙葵素,则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。生活大爆炸:哪些食物一旦发芽,就不能吃? 如果你不舍得浪费,还是想“吃掉”发芽的土豆,那么,建议你把土豆去皮,这样可以减少摄入龙葵素。其次,吃那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆,摄入龙葵素的风险就相当大,所以,如果土豆变绿或发芽的面积不大,要狠狠地削掉这一部分,留下好的部分。此外,在烹调时,往土豆中加点醋,用来溶解和破坏这种毒素,将土豆炒熟煮透建议购买土豆时,每次买不要多买,不要在家中存放。如果真的需要存放,也应该应贮存在低温、无直射阳光照射的地方。生活大爆炸:哪些食物一旦发芽,就不能吃? 红薯发芽的时候,表皮呈褐色或黑色斑点,这是因为受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒,而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。花生,发了芽没发霉可食用。很多人都认为,发了芽的花生吃不得,因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃,只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。生活大爆炸:哪些食物一旦发芽,就不能吃? 此外,很多发了芽的花生也会出现发霉现象,这是因为长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。这些蔬菜发芽之后可以吃有些蔬菜发芽之后还是可以吃的,比如,大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等。大蒜发芽,会长成翠绿的蒜苗,含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分;绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等。萝卜苗的营养也非常丰富,含有大量的维生素K和叶酸等。在没有腐烂的前提下,这类食物发芽不会产生毒素,可以正常食用,但发芽了的食物因为把一部分营养给了“新生命”,自身的营养价值会有一定程度的降低。生活大爆炸:哪些食物一旦发芽,就不能吃? 实际上,大多数食物发了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等,把芽稍稍剜掉还是可以吃的。只是里面的营养已经有一部分供给了“芽”,所以营养肯定就会打了折扣。大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它,这样可以把功效发挥到最佳。
这些食物发芽,营养成分会增加大豆在发芽的过程中,维生素C、氨基酸等含量不断升高。发芽糙米比没有发芽的糙米烹调更方便,口感更香甜,而且里面更富含了抗脂质氧化物质、膳食纤维、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千万别因为食物发了芽就随意扔掉,这都是非常可惜的。生活大爆炸:哪些食物一旦发芽,就不能吃? 生活中,如何避免食物发芽?姜蒜、豆芽、糙米等发芽之后都可以食用,只不过有一些营养成分要打折扣,有的营养成分会增加。所以,不能见到发芽就都扔掉了。如何避免食物发芽?需要提醒的是,食物发芽一般需要潮湿温暖的环境。如果不希望食物发芽,每次购买时,不要买太多,并将其储藏在阴凉干燥的地方,不要给它提供发芽的条件。生活大爆炸:哪些食物一旦发芽,就不能吃? 写道最后,建议大家在购买食物的时候,尽量适当的选购,不要买太多,这样的话,你就不用一天到晚都在纠结发芽了能不能吃的问题了。蔬菜瓜果,洗洗更健康;超实用洗碗机推荐美的范免安装家用台式除菌洗碗机参考价格:2999元(点击购买美的范免安装家用台式除菌洗碗机操作起来也是十分方便。只要在顶部注入一定的水,在强力洗、即时洗、节能洗、玻璃洗和水果洗五大程序中任选一个就可以了。它不仅能洗餐具,还可以洗水果蔬菜,每个洗碗机都会配有一个集洗涤沥水盛放于一身的水果篮,方便用户多功能使用洗碗机,让美的范发挥更大作用。生活大爆炸:哪些食物一旦发芽,就不能吃? 方太水槽洗碗机JBSD2T-X1参考价格:8299元(点击购买方太水槽洗碗机JBSD2T-X1不仅会洗碗,还能去果蔬农残,比手洗干净,方太水槽洗碗机JBSD2T-X1是一款三合一水槽洗碗机。还新增有海鲜清洗功能,让干净的盘子装干净的海鲜,除果蔬外,还可以洗贝壳、小龙虾、螃蟹等,满足基本的清洗需求。生活大爆炸:哪些食物一旦发芽,就不能吃? 方太水槽洗碗机JBSD2T-X1采用方太旋级水流喷射技术强劲去除盘面残留,搭配飞碟速热技术,在70℃高温蒸汽去污,轻松分解油污。最后在0能耗余热烘干技术下进行纯物理烘干,即可免去抹布擦干碗碟造成二次污染。它的水槽采用的是304不锈钢,表面硬质喷砂氧化,槽体耐刮耐磨,直壁拉伸水槽,清洁更方便。
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